Хлеб может быть еще и обетом или молитвой. По традиции, можно спечь его, обращаясь с просьбой о помощи к тому, что когда-то считалось самой святое святых - к силе жизни, к силе вселенной, символизированной словом Бог или Богиня или Божество.

Замечено, что когда аромат хлеба распространяется по дому, он  выметает недобрые силы и грустные мысли.

Хлеб, ( Read more... )

На заметку и на память: http://techno.boulangerie.free.fr/09-ReussirLeCAP/03-lesFormesEnVideo.html

Огромное спасибо открывательнице этой страницы merily9

Originally posted by nelly_z at Три корочки хлеба!
Хочу напомнить тем, кто печёт хлеб, про этот рецепт. Он и сам по себе хорош,а я его немного видоизменила. И даже уже об этом писала.
Но расскажу ещё раз, на данный момент это один из самых любимых хлебов у меня. Хорош с сыром или с сливочным маслом или просто так на завтрак.

Хлеб на закваске с  черникой ( Read more... )

Название неофицальное. Так называли этот хлеб на моем любимой итальянском форуме. Речь идет о хлебе в стиле чабатты, но спеченном круглой формы, караваем. Я очень люблю этот хлеб и часто пеку. Ставлю вещдок.


( Read more... )

Pain gris, серый хлеб, так называют в Брюсселе смешанный хлеб с белой и цельнозерновой мукой (во Франции обычно используют другое название). Я спекла такой серый хлеб вчера. Соотношение белой и цельнозерновой может быть разное. В моем вчерашнем варианте 20% мелко смолотой цельнозерновой муки (бельгийского производства) и 80%... хотела сказать белой ( Read more... )

Это один из наших любимых хлебов. Я пеку его часто, время от времени меняю только внешний вид, чтобы было интересней. Беру для этого хлеба в качестве муки итальянскую семолину (semola rimancinata), пеку хлеб на закваске, строю хлеб по кирпичикам - в три этапа. Процент гидратации высокий - 80% обычно.  Делаю аутолиз, смешиваю, жду 30 минут и ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )